Bonjour !
Je suis Nadège DUCHENE, Fondatrice de Duchesse Company, Originaire du Cap Haïtien (Haïti). Je suis mariée et mère de deux enfants.
Je suis passionnée par l’art culinaire, le bon goût, et la recherche de la qualité.
Mon histoire
Nous sommes au Cap haïtien, dans une petite cuisine depuis laquelle, on pouvait admirer les rayons argentés de la lune qui caressent les feuilles de café. Là, où seul le bruit de la rivière pouvait contrarier le silence de minuit. Là où le cocorico du coq pouvait dicter l'heure. Les " grenn lapli" sur les toitures en tôle, l'hospitalité du voisinage, l'odeur la terre brute et le goût du vrai, étaient les gardiens du bonheur. Là où les épices ne sont pas juste des ingrédients mais une langue, une mémoire, une émotion.
Quelques années plus tard, nous sommes arrivés en Europe. Où la vraie nourriture est très rare. Un soir, il y a eu un baptême dans la famille. Il nous fallait du CREMAS.
Boisson essentielle pour ces genres d’événements. Quand nous l'avons enfin trouvé avec beaucoup de difficultés, ce n’était pas bon., très cher et mal présenté. Nous nous sommes dit qu'il fallait faire quelque chose et nous nous sommes mis à travailler avec ardeur.
Nous avons eu à cœur de faire quelque chose de qualité, d'unique. Et puis, DUCHESSE COMPANY est née.
Nous n’avions ni de bureau, ni d'appareils sophistiqués mais la motivation de faire quelque chose de prestigieux.
Chez DUCHESSE COMPANY, nous avons grandi avec le goût du vrai, des épices fraîchement cueillies que l'on mixe encore à la main comme le faisait nos grands-mères. Du piment rouge feu parfumé et relevé juste comme il faut pour réveiller chaque plat sans le masquer.
De la noix de coco râpée, lentement grillée pour révéler ce goût profond et doré qui évoque les goûters d'enfance et les recettes secrètes transmises de génération en génération.
Notre "Chanmchanm" du temps passé, réalisé comme le demande la tradition. Notre "Andwi" (viande de porc épicée et salée). Nos épices fraîches mixés, les indispensables pour que le goût soit au rendez-vous.
Et puis il y a notre célèbre "Crémas » une boisson alcoolisée à base de coco, de lait concentré et d’épices exotiques produit dans les règles de l'art qui raconte à elle seule les fêtes en famille, les couchers de soleil, et les musiques qui font vibrer les cœurs.
Chaque pot, chaque bouteille c’est un morceau d’île, un fragment d'histoire.
Nous ne faisons pas que vendre des produits. Nous partageons une tradition, un amour, une façon de vivre.
Ceux qui disent que la cuisine est un acte d’amour, bienvenus chez DUCHESSE COMPANY.
Ici tout est fait maison et surtout avec le cœur.